Bloemkoolrijst

Bloemkoolrijst kan “gewone” rijst prima vervangen in tal van recepten. Ideaal voor mensen die een glutenvrij dieet volgen, of voor mensen die graag glutenvrij eten zonder dat hiervoor een medische noodzaak is. Bijkomend voordeel: Je krijgt met bloemkoolrijst vrijwel ongemerkt een flinke portie groente binnen, want uiteraard houdt de bloemkool zijn gezonde eigenschappen. En bloemkool is een stuk gezonder dan witte rijst uit een pakje. Er is één nadeeltje: na het eten van bloemkool kun je last krijgen van winderigheid, dit is een eigenschap die hoort bij het eten van koolsoorten.

Zo maak je bloemkoolrijst

Voor bloemkoolrijst heb je naast bloemkool alleen wat olie nodig en zout en peper. Het maken van de rijst is kinderlijk eenvoudig met een keukenmachine of blender. Snijd de bloemkool in kleine stukjes en vermaal deze net zo lang tot je “rijstkorrels” hebt. Deze bak je vervolgens in wat olie in een grote wok zodat je goed kunt omscheppen in ongeveer 15 minuten. Voeg voor de smaak wat zout en peper toe. Wil je je rijst een lekker smaakje geven, fruit dan eerst een uitje en een teentje knoflook in de wok voordat je de rijst toevoegt. Je kunt ook kruiden gebruiken zoals geroosterde cayennepoeder en komijnpoeder. In principe kun je eindeloos variëren en datgene wat je zelf lekker vindt aan de rijst toevoegen om deze op smaak te brengen.

Recept voor bloemkoolrijst risotto met champignons

Voor dit lekkere recept heb je het volgende nodig:
• 150 gram (kastanje)champignons in plakjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 middelgrote gesnipperde sjalot
• 0,25 liter kippenbouillon (van een blokje of kant en klaar is ook een optie)
• 60 cl. Ongeklopte, ongezoete slagroom
• Ongebakken bloemkoolrijst (zie basisrecept)
• 75 gram geraspte (Parmezaanse) kaas
• 2 theelepels fijngehakte peterselie
Doe wat olie in een pan en verhit deze. Fruit hierin de uisnippers en voeg daarna de champignonplakjes toe. Bak ze tot ze zacht worden en voeg de (geperste) knoflook toe. Bak dit nog een minuutje door. Voeg de kippenbouillon en de slagroom toe. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat het nog even een minuut zachtjes doorkoken.
Voeg de bloemkoolrijst toe en kook het geheel zachtjes door totdat al het vocht is opgenomen. Dit kan wel zeven tot acht minuten duren. Roer vervolgens 2/3 van de geraspte kaas door het gerecht. Serveer de rest van de kaas apart en strooi voor het opdienen wat peterselie over het gerecht.

Eindeloos variëren met bloemkoolrijst

Net als met gewone rijst kun je met bloemkoolrijst eindeloos variëren. Je kunt er nasi van maken door Indische of Chinese boemboe of kruiden toe te voegen. Je kunt het prima combineren met gehakt, met varkensvlees reepjes of kipfilet blokjes. Wil je een snelle en makkelijke maaltijd dan is een gemengd groentepakket (wokgroente) ideaal. Deze zijn al gesneden en bak je in 2 tot 3 minuten gaar in een roerbakgerecht. Als je niet van rijst houdt of geen rijst kunt eten vanwege een gluten intolerantie is bloemkoolrijst een prima alternatief.