Salade met rauwe bloemkool

We kennen bloemkool natuurlijk vooral gekookt, een enkele keer gebakken, en uit verschillende ovenschotels. Maar je kunt deze groente ook heel goed rauw eten. En als je dat doet, dan maak je er natuurlijk een lekkere salade van. Heerlijk bij de warme maaltijd of bij de barbecue als gezonde tegenhanger voor de misschien wat ongezonde vette hap. Hoe dan ook, salade met bloemkool voelt zich overal thuis en is eenvoudig te maken. Een bijkomend voordeel is dat de gezonde vitaminen en mineralen die bloemkool van nature bevat niet verloren gaan, wat wel gedeeltelijk gebeurt als je bloemkool kookt of bakt. Rauwe bloemkool is dus ook nog eens super gezond.
Dit heb je nodig voor een lekkere bloemkoolsalade:
• 1bloemkool van minimaal 400 gram
• 1 stukje jonge kaas van circa 1 ons
• 2 eetlepels pijnboompitjes
• 2 ons doperwten
• 80 gram yoghurt
• 30 gram mosterd
• 20 gram honing
• 1 eetlepel dille
• Peper en zout naar smaak
Snijd de gewassen bloemkool in kleine stukjes of gebruik de keukenmachine. Als je voor dat laatste kiest, doe dan kleine porties tegelijk en maal de bloemkool niet te fijn. Doe de bloemkool in een kom en voeg de uitgelekte doperwten toe. Snijd de kaas in kleine stukjes en voeg ze toe in de kom. Maak een dressing van de yoghurt, mosterd, honing en dille. Voeg naar smaak eventueel wat peper en zout toe. Roer de dressing door het bloemkoolmengsel. Verdeel de salade over borden of schaaltjes en strooi er wat pijnboompitjes overheen als garnering.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *